سلام ودرودخدمت دوستان عزیز و همیشه همراه،الهی که حال و احوالتون خوب باشه👸🏻
در خدمتون هستم باآموزش یکی دیگه از غذاهای محلی بوشهر بنام* ته انداز ماهی *
ماهی یکی ازپرخاصیت‌ترین غذا‌هاست که اگرباکمی خلاقیت و به روشی جدیدپخته بشه،راحت‌تر میشه آن راحداقل هفته‌ای یک باردر رژیم غذایی خانواده جای داد.ته اندازه ماهی یک روش فوق‌العاده برای درست کردن ماهی و پلوست که ماهی درانتهای قابلمه قرار میگیره و به همراه شویدپلو طعم بی‌نظیری داره.
موادلازم برای۳نفر♡
ماهی:۱عدد(باید گوشتی باشه و کم تیغ)
برنج محلی:۳پیمانه پلوپز
لوبیاچشم بلبلی:۱/۵پیمانه پلوپز
حَشوماهی:به میزان لازم
شویدتازه یا شویدخشک:۱/۲لیوان فرانسوی
مخلوط آردگندم و زردچوبه:۲قاشق غذاخوری
نمک:به میزان لازم
پودرلیموعمانی:۱قاشق مرباخوری
آب،روغن:به میزان لازم
طرزتهیه حَشوماهی♡سبزی ماهی شامل کشنیزوشنبلیله رو خرد کرده به همراه پیاز رنده شده،سیر رنده شده،رب گوجه نمک،فلفل سیاه و قرمز ادویه ماهی،زردچوبه و مقداری روغن چند دقیقه تفت میدیم بعد شیره تمرهندی ورب انار میزنیم و اجازه میدیم چندجوش بزنه تاچاشنی هابه خورد سبزی ها بره و مواد حشو غلیظ بشه.
طرزتهیه ته انداز♡داخل شکم ماهی روکامل تمییز کنیدوبشورید وبزارید کاملا"خشک بشه(نیازی نیست فلس های ماهی روجدا کنید)لوبیا چشم بلبلی ها رو با مقداری آب وکمی روغن بزاریدروی شعله ملایم تا پخته بشن (نبایدله بشن)برنج ها روبامقداری نمک بخیسونید.دو طرف ماهی روبا مخلوط آردوزردچوبه آغشته کنید و یکطرف ماهی رو سرخ کنید. مایه حشو رو با پودرلیموعمانی مخلوط کنید و داخل شکم ماهی بزارید و بانخ تمییز دورتا دور ماهی رو فیکس کنید که زمان پخت و سرو مایه بیرون نریزه و شکل ماهی حفظ بشه.آب برنج رو با مقداری نمک بزارید جوش که آمد برنج رو اضافه کنید چندجوش که زد لوبیاها رو به همراه آبشون اضافه کنید و بزارید برنج رِی بیاره(آبکش یه کته)بعدداخل آشپال بریزید و شوید رو بهش اضافه کرده و مخلوط کنید بهتر شویدتازه باشه ولی اگرنداشتین خشک استفاده کنید.مقداری روغن داخل قابلمه بریزید و بزارید روی شعله گرم که شدماهی روازطرفی که سرخ نشده داخل قابلمه بزارید(بهتر قابلمه اندازه ماهی باشه) بعد مقداری برنج کف و دو طرف ماهی بریزیدبرای ته دیگ و مابقی برنج رو بریزیدوبا قاشق صاف کنید و دم کنی روبزارید واجازه بدید برنج دم بکشه وماهی پخته وبرشته بشه ته انداز ماهی که آماده شد داخل ظرف برگردونید وبه همراه انواع ترشی میل کنید.نوش جانتون😍
کپی باذکرمنبع آزاد😎
#کدبانو_حسابدار#ته_انداز_ماهی_بوشهری#غذاهای_محلی_بوشهر#ته_انداز_ماهی